洛心 fallingheart

大同電鍋，揪甘心～

　　出國留學，我猜十個學生/家庭裡，九個會有大同電鍋。

　　這東西好用到讓人驚奇。1998年我們移民時，從台灣帶來一個在台灣就不知道用多久的大同電鍋，這十年來，蒸煮全靠它（ ：全靠我（羞））。尤其是我最喜歡吃的中藥四物雞，人蔘補湯之類的湯湯藥藥都靠這個一鍵萬能的小東西。

　　被娘踢出家門以後，搬出來以後，也千拜託萬拜託的請阿娘如果有一天……（我們再見面，時間會不會倒退一點～～）她回台灣，記得從台灣帶一個大同電鍋給我。結果巧合的，剛好在七月份阿娘因為台灣有些事情要處理，真的跑回了台灣，回到溫哥華的時候，真的就帶了一個大同電鍋給我。 ，新式的，金光閃閃。看了好不令人感動。

　　大同這小東西就讓我擺在家裡好幾天，然後...........那天餓了好幾天的下場就是頭昏眼花（請不要問我為什麼會餓了好幾天，囧）（因為懶嘛.......），就決定燉個補來彌補大概三天沒吃飯的風中這朵小花（？）

　　出生在中藥世家吧。我非常喜歡吃補品，從小我身體就不好，因此我娘也很喜歡燉些黑摸摸苦澀澀的東西給我吃。不過我最喜歡的，還是清清淡淡的人蔘味。以前沒事情就會泡人蔘茶來喝。家裡是中醫的好處就是人蔘可以像不要錢一樣大把大把的泡茶啊（遠目）

　　阿娘也很可愛，把我趕出來的附屬品裡面，有著一包一包補藥。就是這樣吧，從小到大離不開這一包一包的補藥。

　　不知不覺又講了一堆廢話，囧。

　　來看看今天的人蔘燉雞腿。海外的朋友們，偶爾也這樣慰勞自己一下吧，尤其是冷冷的冬天啊，一碗人蔘雞，揪甘心。

= = = = = = = = = = 人蔘雞食材 = = = = = = = = = = = =

雞腿 x 5

老人嵾 x 15 片

枸玘 x 一把 (大約手心)

米酒 x 一湯匙

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　　話又回到家裡是中藥舖的好處，一錢八百的人蔘有時候給我拿來餵狗（不要跟我爸說啊啊啊啊）

　　我用的人蔘是老人蔘。人蔘最暖，比較不寒。而如果要泡茶，其實可以用巴蔘或者洋蔘，這些蔘類。只是這些比較寒，要依體質下去看喔。最好的方法還是到我家的中藥行問我爸（咦？怎麼變老蕭中醫診所了加植入性行銷？XD）

　　五隻雞腿，在餓了三天以後看起來更加美味啊。

老人蔘跟枸玘，非常普遍的調配法。

人蔘清清淡淡的苦，配上枸玘的微甘甜。對我來說是家的味道。

　　在家裡住那麼多年，最常聽到客人問的就是「怎麼燉」？其實很簡單，如果你是藥材燉肉，記住把藥材放在鍋底，然後把肉放在上頭。把水加到微微浸過肉，就算是最基礎的標準燉法。外鍋的水通常就是一杯半。如果對燉中藥不熟識，這就是最基本的101燉法。

人蔘壓在底，枸玘總是喜歡調皮地冒出來湊熱鬧。水微微超過雞腿。

　　因為我燉的不是純藥膳，所以我人蔘的量放了少一點。通常如果要濃一點的人蔘味，大概要放到20片，然後不要加枸玘，純粹吃人蔘調養身體。但是我是把它燉來當作湯喝，所以人蔘少了點，枸玘也多加了點，吃玩票性質的。我又喜歡喝湯，所以水也放多了一點點。一切都是很隨意。不過說得很簡單，其實我燉的時候也是心驚膽跳。這就是當了米蟲二十幾年的下場，好多東西都看媽媽做過，感覺很熟悉，等到自己要動手時才發現真是美麗的誤會。

　　至於米酒，我放了一湯匙左右。應該有10cc吧。我不太喜歡酒味，所以沒有放很多。

　　對了，如果身體上有傷口的人，比如開刀過後要調養，別放酒喔。

大頭電鍋加上頭蓋，掀起來時有洞房花燭夜的fu啊～

　　把內鍋放進去，外鍋加一杯半的水。乾淨的抹布弄濕，蓋在大同的大頭上面，這樣防止等依下蒸氣上來時，鍋蓋不安分守己康啷康啷的聲音。我倒是挺愛那聲音的，總是讓我想到小時後巴在琉璃台邊緣，巴巴地看我媽燉東西的時，中藥飄香的樣子。

　　等到那神秘開關跳起來，一鍋香味四溢的人蔘雞腿湯就可以上桌了。

　　燉好的圖........忘記拍就把東西吃完了，囧。

　　卡小姐這集就先別來搶鏡頭吧......... （搶搶搶搶搶）

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